terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Torta de limão

Há quem não goste muito de doce. Eu mesma não sou chegada, mas sempre há aquela exceção! Uma sobremesa para agradar a todos os gostos, muito simples e saborosa. Torta de limão!






Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito maria
2 1/2 colheres de manteiga
Suco de 4 limões


Modo de preparo
Bata no liquidificador as bolachas até virarem uma farinha.
Transfira a farinha de bolacha para uma tigela e acrescente a manteiga.
Misture os dois muito bem até que vire uma massa
Espalhe a massa em uma assadeira pequena (no máximo uma assadeira média) de fundo removível/falso.
Certifique-se de espalhar a massa pelos lados e fundo, asse de 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.
Espere esfriar a massa e desenforme.
No liquidificador bata a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões
Coloque o creme no meio da massa já assada e fria.
Ponha a torta na geladeira e deixe esfriar por 3h.


Dica de decoração: pode colocar o que for mais fácil pra você. Suspiro, raspas de limão, o próprio limão e por aí vai, fica a seu critério.

sábado, 28 de janeiro de 2012

Pão de queijo

Quem resiste a um pãozinho de queijo quentinho saindo do forno na hora? Acho que ninguém, né?

Apesar de ser denominado "pão", o pão de queijo não leva nenhum tipo de fermento. Típico dos estados de Minas Gerais e Goiás, estes deliciosos pãezinhos ganharam com certa facilidade o Brasil inteiro!




Ingredientes


100g de polvilho azedo
400g de polvilho doce
3 ovos (+ ou -)
500g de queijo meia-cura ralado
250ml de leite
80ml de óleo
1 pitada de sal




Modo de preparo

Misture os polvilhos e reserve.
Ferva o leite junto com o óleo.
Escalde os polvilhos e adicione os demais ingredientes até formar uma massa macia para enrolar.
Faça bolinhas (achate-as um pouco em cima) e leve para assar em forno médio (pré-aquecido).



Gente, é importante lembrar que é para colocar um ovo de cada vez! Se colocar logo os três ovos de vez, pode ser que sua massa fique líquida demais e não dê liga nem por reza, te obrigando a colocar mais polvilho... e aí o pãozinho não sai tão bom! O que acontece é que depende muito do tamanho dos ovos que você tem em casa, por isso o (+ou-) ali na parte dos ingredientes... Não existe ciência exata para ovo!

Bom apetite!

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Esfiha

Muitos sabem a origem deste lanchinho especialmente por causa da cadeia de fast-food árabe Habibs.
Aqui no Brasil, comumente achamos esfiha fechada em lanchonetes, pois bem, a tal esfiha fechada nada mais é do que um pastel qualquer. Esfiha mesmo só existe uma! A aberta, como a vendida no Habibs.

A esfiha fechada (como chamam por aí), foi criada nos anos 60 pelos chineses. Os japoneses, até então donos das pastelarias, passaram o comércio para os chineses, e estes faziam este pastelzinho triangular e o denominavam de "esfia", por isso ficou tudo conhecido como esfiha, mas tem diferença! A esfiha tradicional mesmo é a sírio libanesa/árabe (que é a aberta).

Ao contrário do que muita gente faz, o recheio da esfiha original é cozido no limão! Isso mesmo, a carne não é frita. E sim cozida no limão, que promove a cocção através de sua acidez.



Ingredientes


Massa
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 100 g de fermento biológico fresco (ou 30g do seco)
  • 1 copo (americano) pela linha de óleo (150 mL)
  • 2 copos de leite (300 ml)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 ovos

Recheio
  • 1/2 kg de carne moída crua
  • 2 cebolas picadinhas
  • 2 tomates picadinhos sem sementes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de limão o suficiente para cobrir toda a extensão da carne para a cocção ser feita por igual.


Modo de preparo

Recheio


Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola picadinha, 1 tomate picadinho, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.
Acrescente o suco de limão e deixe que a carne cozinhe no suco.
Quando a carne já estiver com a aparência de cozida, esprema a carne numa peneira para tirar o excesso de suco de limão, volte com a carne para a tigela, acrescente o outro tomate e reserve.

Massa 


Coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver. 
Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Misture bem.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada. 
Em seguida, faça bolinhas com a massa coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos.
Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra as bolinhas em formato de disco.
Coloque o recheio no centro e leve para assar no forno pré-aquecido.



domingo, 22 de janeiro de 2012

Kebab

Döner Kebab, que significa literalmente espeto giratório, é um prato originalmente turco, mas muito servido na Grécia e em muitos outros países (geralmente do Oriente Médio).

Talvez você já tenha ouvido falar e até comido! O kebab é comercializado aqui no Brasil como churrasco grego. Em São Paulo é servido no pão francês, mas a receita original é com pão sírio!

O Kebab é originalmente colocado em fatias bem finas no espeto, que fica em constante movimento, e é assado ali, como na foto abaixo:


Depois de assado, conforme o pedido, finas lascas são retiradas, até que o pão seja recheado por inteiro com as lascas.

Mas como não temos uma máquina dessas em casa, vamos cortar fatiar finamente a carne e chapeá-la, chapeando um pouco também o pão sírio.



Ingredientes
  • Quanto baste de contra-filé ou coxão mole em fatias finas
  • Batata frita
  • Cebola em rodelas chapeada
  • Tomate em rodelas finas
  • Alface picada


Modo de preparo
  1. Chapeie o pão árabe para que ele esquente.
  2. Tempere (a gosto) as fatias finas de carne e chapeie.
  3. Chapeie em seguida a cebola
  4. Ponha tudo no pão árabe (inclusive a batata frita)
  5. Faça um rolinho e sirva


Bom apetite!

sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Rosbife da mãe do Zeca Camargo



Olha, gente. Confesso que eu não tinha conhecimento dessa receita. Mas como alguns leitores enviaram e-mails pedindo a tal receita, dei uma pesquisada, aí já viu, né? Dali já fiquei com água na boca. rsrs.. Então resolvi fazer aqui em casa (porque claro, todas as receitas que passam por aqui são testadas antes), e é realmente muito bom!


Não tem mistério nenhum, segue abaixo o vídeo da receita (que foi apresentada também no programa Mais Você), e a receita por escrito logo abaixo.


(Clique no play para iniciar o vídeo)


Ingredientes

1 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo) 
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1 colher (sobremesa) de alho picado
100 g de manteiga1 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 xícara (chá) de bacon picado
1/2 xícara (chá) de conhaque
1/2 litro de creme de leite fresco
200 ml de leite
1/2 xícara (chá) de uva passa preta
1/2 xícara (chá) de uva passa branca
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
Salsinha ou cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo
Tempere 1 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg) com sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve.
Em uma assadeira, sobre a chama do fogão, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola picada. 
Acrescente 1 xícara (chá) de bacon picado e doure levemente. 
Assim que dourar coloque 1 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo) e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. 
Vá virando a peça com auxílio de um garfo.
Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje ½ xícara (chá) de conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a peça.
Quando o fogo apagar retire a peça da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180°C enquanto faz o molho.
Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão, despeje ½ litro de creme de leite fresco com 200 ml de leite e ½ xícara (chá) de uva passa preta, ½ xícara (chá) de uva passa branca e 100 g de queijo parmesão ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos até que fique um molho encorpado.
Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em fatias finas (+/- 1 cm de espessura). 
Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de filé mignon.Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique 100 g de queijo parmesão ralado. 
Leve ao forno alto por +/- 10 minutos ou até gratinar. 
Retire do forno e salpique salsinha ou cebolinha picada a gosto.

Sirva com arroz branco e batata palha.




Aí está! Os leitores que quiserem alguma receita, tiverem alguma dúvida, precisarem de alguma dica ou pulo do gato podem enviar um e-mail para cdbcontato@gmail.com, que é o e-mail principal aqui do Forno Digital, nós atenderemos prontamente o seu pedido assim como atendemos a este do rosbife.

Até mais e bom apetite!







quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Pão francês

Quem nunca quis aprender a fazer pão francês?! É tão gostoso que você acaba se perguntando como será que as padarias fazem o pãozinho mais famoso e mais cobiçado do nosso café da manhã.

Existem inúmeras receitas de pão francês pela internet, e me arrisco a dizer que 90% dão errado. Ah, mas por que? Porque, para quem não sabe, a diferença entre o pão francês e os demais, é que em sua grande maioria, os demais levam gordura. O Pão francês não!


Como vocês bem vão reparar a seguir, na receita... A massa do pão francês leva óleo.
"Mas você não acabou de dizer que o pão francês não leva gordura?" Disse! E é isso que muita gente confunde.



Gordura x Óleo
Apesar de ambos serem formados por cadeias carbônicas, a cadeia carbônica das gorduras é normalmente saturada, formada apenas por ligações simples, favorecendo assim a solidificação, a gordura saturada geralmente é proveniente de gordura animal... enquanto a dos óleos é insaturada, formada por duplas ligações que distorcem a cadeia e não se solidificam, proveniente de grãos (girassol, canola, soja e etc) ou carnes pouco gordurosas (como peixes).



A cadeia carbônica do óleo só se torna insaturada quando ele é muito usado, porque altas temperaturas anulam as propriedades benéficas, tornando-o assim, insaturado. Por isso evite ficar usando o mesmo óleo. Terminou de fritar?! Substitua-o por outro, não guarde para outro dia.

Acabando sessão química da história, vamos à receita (e não executem receitas de pão francês que levem margarina, está errado... agora você já sabe o porquê!)




Ingredientes

  • 1kg de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 30g de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)
  • 375ml de água morna
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 250 ml de água gelada
  • Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo
  1. Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar. 
  2. Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos.  Incorpore tudo, amassando bem.
  3. Coloque aos poucos a água gelada, amassando a massa de forma que ela fique bem macia e elástica.
  4. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente a massa usando o calcanhar da mão por cerca de 10 minutos.
  5. Coloque novamente na tigela e deixe descansar por 30 minutos.
  6. Divida a massa em aproximadamente 20 porções iguais e dê a elas a forma alongada do pão francês.
  7. Arrume os pães na assadeira. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
  8. Aqueça o forno a 220Cº. Com um estilete ou um bisturi (ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pão no sentido do comprimento.
  9. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos e pronto.
  10. De tempos em tempos abra o forno e borrife os pãezinhos com água filtrada, isso ajuda na crocância.



segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Fibras na alimentação

Por que é tão importante consumir fibras? Já parou para pensar a respeito?

Tem gente que não acredita e/ou não sabe o quanto faz mal ingerir hamburguers, massas e calorias em geral com baixa quantidade de fibras.


Pois bem, caros leitores, Forno Digital também é cultura (nutricionalmente falando). Entenda agora a importância das fibras na alimentação!







A industrialização de alimentos tem alterado os hábitos alimentares nos mais diversos grupos culturais e regionais do mundo, levando ao consumo cada vez maior de produtos processados, ricos em lipídeos, carboidratos simples e pobres de fibras, e é exatamente aí é que está o problema nesses lanches da vida. É carboidrato puro! E fibra que é bom?! Quase nada! Imagina o quanto é difícil para o seu organismo digerir essas bombas calóricas?


Esse padrão alimentar tem forte associação a doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares, etc. Cada vez mais há associação entre o baixo consumo de fibras e constipação intestinal, hemorróida, doença diverticular, neoplasia maligna de cólon, obesidade, intolerância à glicose, dislipidemias, doenças cardiovasculares, etc.

As principais funções das fibras estão na promoção de um bom funcionamento intestinal, na redução dos níveis de colesterol e glicose no sangue, além de facilitarem a digestão e promovem sensação de saciedade.



A cada dia surgem novas pesquisas sobre os benefícios que as fibras podem proporcionar ao organismo. Como você pode perceber, ela não é indicada apenas para quem tem o intestino preso, mas para todo mundo. A fibra faz parte de uma alimentação saudável e completa, apesar de não ser considerada um nutriente, ela é imprescindível à saúde


O que são fibras?
As fibras consistem as partes não digeríveis dos alimentos de origem vegetal. Elas não são absorvidas pelo organismo, mas desempenham funções importantes.

Quais são os tipos de fibras e para que servem?

Fibras solúveis 
- Atuam no estômago e no intestino delgado, tornando a digestão mais lenta e dessa forma propõe uma melhora na digestão dos nutrientes, principalmente os açúcares e gorduras. Esse tipo de fibras ainda auxilia no controle do metabolismo energético e evita o aumento da glicemia no sangue. De acordo com alguns estudos, também contribui na diminuição das taxas de colesterol. Você encontra este tipo de fibras em frutas e vegetais, especialmente maçãs, laranjas e cenouras, flocos de aveia, cevada e legumes.

Fibras insolúveis - A função principal deste tipo de fibra é acelerar o trânsito intestinal, aumentando então o bolo fecal e proporcionando melhora na obstipação intestinal ou prisão de ventre. Atuam ainda prevenindo o câncer de intestino, em função do menor contato das substâncias cancerígenas com a mucosa intestinal. Sua atuação ocorre na parte inferior do intestino grosso. Você encontra este tipo de fibra em grãos de cereais, casca de frutas e verduras, arroz integral, leguminosas (feijão, soja, lentilha), farelo de trigo, etc.

Não é preciso se preocupar com o tipo de fibra que você vai ingerir diariamente e sim se preocupar em atingir a recomendação, para assim ter um bom funcionamento intestinal.

Qual a recomendação diária?
De acordo com a DRI (Dietary Reference Intake) a recomendação é de 20 a 40g por dia de fibras para adultos saudáveis.

Consumir em excesso é prejudicial?
Atingir a recomendação é algo difícil, por isso o excesso dificilmente irá acontecer, mas pode ser prejudicial sim. Aumente gradativamente o consumo de fibras em sua alimentação. Se esse aumento for brusco, pode causar cólicas, gases e diarréias.

Com a ingestão de fibras quais os benefícios meu organismo terá?


Saciedade - As fibras solúveis absorvem água e formam géis, permanecendo mais tempo no estômago e proporcionando maior saciedade.

Controle da glicose - As fibras promovem a liberação mais lenta e constante da glicose e ajuda a regularizar os níveis no sangue.

Diminui o colesterol - O consumo de fibras aliado a uma dieta pobre em gordura saturada e a prática de exercícios físicos diminui as taxas de colesterol sanguíneo. Isto ocorre porque as fibras absorvem as moléculas de gordura e produzem substâncias que normalizam a síntese de colesterol.

Contribui com o bom funcionamento intestinal - As fibras aceleram a passagem do bolo fecal pelo intestino e dessa forma contribuem com o bom funcionamento do intestino. Em geral as fibras promovem uma flora intestinal saudável, aumentando as bactérias benéficas e minimizando as bactérias patogênicas. Assim, ajudam a prevenir a constipação e outras doenças como o câncer por exemplo. É importante lembrar que o consumo de fibras por si só não produz efeitos se não houver uma ingestão razoável de água, cerca de 2 a 3 litros por dia.

Em quais alimentos encontro mais fibras?
As fibras estão presentes em maior quantidade em verduras, legumes, leguminosas, frutas, cereais integrais (arroz, pão, macarrão, biscoito, etc) e cereais matinais (aveia, farelo de trigo, semente de linhaça, etc).

Tabela de alimentos com as quantidades de fibras presentes:




sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

O churrasco perfeito

Quem não gosta de um bom churrasquinho?

O post de hoje será uma série de dicas valiosas para se fazer um bom churrasco.

O que a maioria das pessoas não sabe, são normalmente os pulos do gato que fazem toda a diferença no resultado final. O Forno Digital orgulhosamente traz para vocês:









Quantidade:
- Os cálculos são feitos em uma estimativa de 400g de carne por pessoa (adulta). Essa é a conta segura para não correr o risco de faltar carne para os convidados.

- Levando em consideração que pode haver outras coisas além da carne bovina (colocarei como exemplo a picanha) em si, coloquemos a situação em que haja frango, linguiça, costela e picanha. Como o frango e a linguiça são os menos consumidos, calcule uma estimativa de 50g de cada por pessoa, 200g de costela e 200g de picanha. Por que 200g costela, fazendo o cálculo chegar a 500g? Porque metade do peso da costela é osso, assim dobramos o número para considerar somente a carne.

- Como na maioria dos churrascos, além da carne há o arroz, feijão tropeiro, vinagrete e afins... assim, a estimativa do consumo de carne é menor. Por isso cuidado com as quantidades de carne que assará por vez. Se sobrar, vai esfriar e todo mundo sempre evita a carne quando já se encontra fria.



As peças de carne ideais:

Alcatra
  • Picanha
  • Maminha
  • Fraldinha
  • Filé mignon
  • Contra-filé
  • Costela

Em todas as peças, o ideal é que sejam limpas antes de serem expostas à cocção. No caso da costela, a forma correta de se limpar é deixando visível o osso de um lado, e do outro só a carne.




Como cortar?
Quando crua, o ideal é que se corte a carne de acordo com/seguindo as fibras dela para que ela não enrijeça. Cortada a peça, aplique o modo de cocção que deseja sobre a carne e quando for comer, aí sim, corte-a contra as fibras. Veja o exemplo na imagem abaixo:






























Temperando as carnes
A maioria tempera com sal grosso, eu sei. Mas que tal inovar? Experimente temperar a carne com sal fino. Mas cuidado, não tempere com antecedência. O que acontece é que o sal fino penetra mais fácil na carne, portanto se você temperar antes a carne vai ficar salgada. Tempere na hora em que for assar.
Temperando a carne com o sal fino você evita o inconveniente de ter que ficar tirando o sal grosso de cima da carne e o sal fino penetra na medida exata, evitando que a carne fique ressecada por dentro.

Carnes como coração de frango e o próprio frango devem ser temperadas com antecedência porque são carnes onde o tempero demora a penetrar pela falta de fibras.. Eu aconselho colocar sal, alho, mostarda e molho shoyu no frango. No coração, vai só de alho e sal mesmo.




Assando as carnes
Acho que todo mundo tem uma dúvida ou outra nessa parte. Bom, o que vier de frango não é bom deixar mal assado. Já as carnes vermelhas em sua grande maioria devem ser apreciadas mal passadas, no máximo ao ponto. Por que? Porque, no caso da carne bem passada, você vai comer um pedaço de madeira (ou pelo menos é o que vai parecer). A carne perde o suco, o sabor e fica uma borracha.





Servindo a carne
Regra aplicável a todas as carnes. Ao retirá-las do espeto, não cortem e não sirvam imediatamente! Deixem-na descansando uns 3 minutinhos, que é o tempo do suco (que estava indo para as extremidades para assim então evaporar e consequentemente deixar a carne ressecada) voltar para o centro da carne. Depois desses 3 minutos, corte-a e aprecie a beleza de uma carne verdadeiramente suculenta.




Acompanhamentos
Um molhinho servido em pequenos recipientes (por mesa, sujeitos a reposição), e uma mesa com arroz branco, farofa simples (só manteiga e cebola), vinagrete e feijão tropeiro já são o suficiente.


Prepare-se para muitos elogios e saboreie o melhor do churrasco!

Até a próxima!

terça-feira, 10 de janeiro de 2012

Feijão tropeiro

Sou a favor de ir a um restaurante self-service (não sou chique de só sair pra comer em a la carte, nem gosto) e passar longe de arroz e feijão. É como dizem "arroz e feijão eu como em casa".
Mas daí chega a boa e velha exceção. Se eu olhar para o feijão tropeiro e ele estiver bonito eu não resisto. Pois é, acontece.
Ao contrário do que possa parecer, um feijão tropeiro, que é um prato simples, é muito difícil de sair bom. Pelo menos tenho me decepcionado com a maioria dos restaurantes por onde ando vagando. Ultimamente, com tantas desilusões em termos de feijão tropeiro (oh, drama...), tenho preferido fazer o meu em casa!

A prosa tá ótima, mas vamos à receita!?!




Ingredientes
  • 500g de feijão preto ou vermelho
  • 100g de linguiça fina defumada cortada em rodelas
  • 100g de bacon cortado em cubos pequenos 
  • 100g de torresmo
  • Em média 1 xícara de chá de farinha de mandioca
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • Couve picada bem fininha a gosto
  • 2 bananas da terra fritas em cubinhos
  • Sal a gosto
  • Óleo

Modo de preparo
  1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
  2. No dia seguinte, ponha o feijão 10 minutos na pressão.
  3. Após os 10 minutos, verifique se ele está al dente. Se não estiver, deixe fervendo em fogo baixo por mais 5 minutos. Quando estiver bom escorra o caldo e reserve o feijão.
  4. Em uma panela ponha um fio de óleo e acrescente o bacon e a linguiça. Deixe fritar.
  5. Depois de bem fritinhos (de preferência quando o bacon estiver crocante), adicione a cebola e o alho deixe fritar (não precisa fritar muito, só para tirar a ardor).
  6. Adicione os dois ovos e mexa e frite bem. Até que fiquem com aparência de ovos mexidos. Certifique-se de que a clara e a gema de fato fritaram bem.
  7. Abaixe o fogo, adicione o feijão e misture tudo muito bem.
  8. Adicione a farinha aos poucos. A intenção é que o feijão não fique úmido, mas também não pode ficar muito seco.
  9. Ponha a banana frita gosto e misture bem.
  10. Ponha a couve e misture bem.
  11. Acerte o sal, ponha o torresmo por cima para decorar e sirva.


Considerações:

- Tem gente que frita a linguiça e o bacon separados e depois junta tudo por etapas, e há quem coloque ovo cozido. 

- A preferência é sua de fritar um por um, reservar e depois agregar ao feijão cozido, mas do jeito acima dá no mesmo e é mais prático. Arrisco a dizer que fica até mais gostoso porque foi feito tudo em cima da gordura do bacon e da linguiça. 

- Tente comprar um bacon que tenha mais carne que gordura se possível. Quanto ao ovo cozido, ponha se preferir, mas a receita original é com ovo frito.

- Sem merchan, mas eu particularmente prefiro o bacon da marca Aurora. Para tirar a prova do que estou falando, peguem uma peça de bacon Aurora e outra de qualquer outra marca no supermercado e comparem o aroma! Vocês vão me entender. ;)

Bom feijão tropeiro para vocês!

sábado, 7 de janeiro de 2012

Focaccia

A focaccia é uma massa nascida em Gênova (Itália). Não faz lá muito sucesso em sua forma original no Brasil. Vejo algumas padarias e rotisserias servindo-as normalmente atochadas de recheio, que é como o brasileiro gosta.

Mas a focaccia original é uma massa relativamente grossa, com em média 2cm de espessura, regada a um molho de azeite, alecrim, sal grosso e nada mais.



Vou apresentar a focaccia original, que em 20 minutos no forno já fica pronta. Mas quem quiser colocar recheio, tire com 15 minutos de forno, acrescente o recheio, e volte para o forno com recheio nos 5 minutos finais.

Ingredientes

  • 900g de farinha de trigo
  • 75g de fermento biológico fresco (se for fazer com o seco, ponha menos. Em torno de 15g)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 ovo
  • 1/2 litro de água morna
  • 1/2 copo americano de azeite
  • Sal grosso a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de preparo
  1. Num recipiente coloque o azeite, o sal grosso e o alecrim, misture e reserve.
  2. Em uma vasilha ponha a farinha de trigo e faça um buraco no meio
  3. Vá juntando a água morna já misturada com o fermento biológico, o sal e o açúcar.
  4. Misture aos poucos e junte o ovo.
  5. Depois de trabalhar bem a massa, deixe na assadeira até dobrar de tamanho.
  6. Faça pequenas cavidades na massa tocando com a ponta dos dedos de leve por toda a sua extensão.
  7. Regue/pincele toda a superfície com a mistura de alecrim, sal grosso e azeite. (é importante não deixar nenhuma pedra de sal cair)
  8. Pré-aqueça o forno a 200ºC, ponha a assadeira no forno e deixe assando por 20 minutos.

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Acabaram as festas, e agora?

Estamos de volta!

Depois de alguns diazinhos de folga e de um merecido descanso, o Forno Digital retoma sua série de postagens.
Confesso que eu estava um pouco preocupada com o que postar, afinal, é a primeira virada de ano do blog!

Pois bem, depois das costumeiras festividades de fim de ano vem aquele peso na consciência. Putz! Comi/bebi demais! Então que tal dar um descanso ao seu organismo? Manere nos alimentos difíceis de digerir por uma semaninha. Já vai fazer aquela diferença!

Não é pra passar fome! Sei que dizem que o ano só começa mesmo depois do carnaval, mas dê uma folga ao seu fígado e ao seu aparelho digestório por uma pequena semaninha. Começando, por exemplo, comendo alimentos que têm fácil digestão. Segue a lista abaixo de alguns deles.

Algumas frutas fáceis de digerir: 
  • Maçãs
  • Abacates
  • Banana
  • Figos
  • Peras
  • Mamão
  • Morangos
  • Sucos naturais de frutas


Legumes fáceis de digerir:
  • Feijões
  • Cenouras
  • Couve
  • Lentilhas
  • Ervilhas
  • Batatas
  • A batata-doce
  • Inhame


Outros alimentos de fácil digestão:
  • Grãos integrais
  • Arroz cozido
  • Macarrão de arroz
  • Bolos de arroz e biscoitos
  • Quinoa
  • Farelo de trigo integral
  • Aveia
  • Peixe
  • Frango sem pele
  • Iogurte


Outra dica super válida e funcional é dar uma trégua na carne vermelha (especialmente a mal passada e/ou com aquela gordurinha deliciosa! É difícil, eu sei...).

Quem sabe você não acaba gostando e adquire uns hábitos saudáveis que não costumava ter?
Sem contar que comer alimentos com fácil digestão ajuda bastante naquela parte da promessa de ano novo (das muitas que a gente faz.. hehe.) de diminuir alguns números nas peças do vestuário.

Como você quer começar seu ano de 2012? Que tal começar saudável?

Nós do Forno Digital desejamos um ótimo começo de ano a todos os leitores! Estamos oficialmente começando a nova temporada de posts!

Nos vemos no próximo post!