Feijão tropeiro

Sou a favor de ir a um restaurante self-service (não sou chique de só sair pra comer em a la carte, nem gosto) e passar longe de arroz e feijão. É como dizem "arroz e feijão eu como em casa".
Mas daí chega a boa e velha exceção. Se eu olhar para o feijão tropeiro e ele estiver bonito eu não resisto. Pois é, acontece.
Ao contrário do que possa parecer, um feijão tropeiro, que é um prato simples, é muito difícil de sair bom. Pelo menos tenho me decepcionado com a maioria dos restaurantes por onde ando vagando. Ultimamente, com tantas desilusões em termos de feijão tropeiro (oh, drama...), tenho preferido fazer o meu em casa!

A prosa tá ótima, mas vamos à receita!?!

Ingredientes

• 500g de feijão preto ou vermelho
• 100g de linguiça fina defumada cortada em rodelas
• 100g de bacon cortado em cubos pequenos 
• 100g de torresmo
• Em média 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos
• Couve picada bem fininha a gosto
• 2 bananas da terra fritas em cubinhos
• Sal a gosto
• Óleo

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, ponha o feijão 10 minutos na pressão.
3. Após os 10 minutos, verifique se ele está al dente. Se não estiver, deixe fervendo em fogo baixo por mais 5 minutos. Quando estiver bom escorra o caldo e reserve o feijão.
4. Em uma panela ponha um fio de óleo e acrescente o bacon e a linguiça. Deixe fritar.
5. Depois de bem fritinhos (de preferência quando o bacon estiver crocante), adicione a cebola e o alho deixe fritar (não precisa fritar muito, só para tirar a ardor).
6. Adicione os dois ovos e mexa e frite bem. Até que fiquem com aparência de ovos mexidos. Certifique-se de que a clara e a gema de fato fritaram bem.
7. Abaixe o fogo, adicione o feijão e misture tudo muito bem.
8. Adicione a farinha aos poucos. A intenção é que o feijão não fique úmido, mas também não pode ficar muito seco.
9. Ponha a banana frita gosto e misture bem.
10. Ponha a couve e misture bem.
11. Acerte o sal, ponha o torresmo por cima para decorar e sirva.

Considerações:

- Tem gente que frita a linguiça e o bacon separados e depois junta tudo por etapas, e há quem coloque ovo cozido. 

- A preferência é sua de fritar um por um, reservar e depois agregar ao feijão cozido, mas do jeito acima dá no mesmo e é mais prático. Arrisco a dizer que fica até mais gostoso porque foi feito tudo em cima da gordura do bacon e da linguiça. 

- Tente comprar um bacon que tenha mais carne que gordura se possível. Quanto ao ovo cozido, ponha se preferir, mas a receita original é com ovo frito.

- Sem merchan, mas eu particularmente prefiro o bacon da marca Aurora. Para tirar a prova do que estou falando, peguem uma peça de bacon Aurora e outra de qualquer outra marca no supermercado e comparem o aroma! Vocês vão me entender. ;)

Bom feijão tropeiro para vocês!